六堡茶是中國(guó)的歷史名茶，凡名茶均有其成名的特質(zhì)，六堡茶賴以成名的是檳榔香，也有人叫檳榔味，但毫無(wú)疑問(wèn)不管是檳榔味還是檳榔香都是指六堡茶的高端口感和香型，是一種很美妙的滋味和香型。
六堡茶以越陳越香的特點(diǎn)區(qū)別與別的茶類，故六堡有喝老茶的習(xí)慣，而且越老的茶藥用功效越明顯，也有的茶書把六堡茶歸為藥用黑茶。所以要成為一款高端六堡必須要有足夠的年份。同時(shí)還要足夠純，原料的來(lái)源也是要十分的講究。六堡茶以六堡鄉(xiāng)出產(chǎn)的茶而出名，所以最好的六堡原料一定來(lái)自于六堡鎮(zhèn)，一定是六堡原生品種茶樹(shù)，而且樹(shù)齡越老會(huì)更好。當(dāng)然還要以傳統(tǒng)的工藝來(lái)制作，否則也出不來(lái)檳榔香。
原種六堡茶傳統(tǒng)工藝的茶有幾種香型，或者也可以說(shuō)是它的品種香，有蜜香、松煙香、藥香、檳榔香這四種。老茶婆是出藥香，六堡原茶是先出蜜香然后出松煙香最后才出檳榔香。這幾種香型也可以說(shuō)是六堡茶的高端香型。
從口感來(lái)說(shuō)，新的六堡茶口感甘甜微澀無(wú)苦味，轉(zhuǎn)化下去會(huì)甘甜滑口回甘強(qiáng)，再轉(zhuǎn)化到檳榔香那就甘甜入口即化的飽滿口感和充盈的通透全身的感覺(jué)，讓人越喝越想喝。
六堡茶在1960年代誕生的現(xiàn)代發(fā)酵工藝，其誕生的初衷便是為了加快產(chǎn)品上市和追求上市時(shí)的最佳口感和香氣，隨著時(shí)間的逐漸推移，其口感香氣必定是往下走，難有了傳統(tǒng)六堡茶后期才出現(xiàn)的高端口感和香氣。《周易·豐》：“日中則昃，月盈則食，天地盈虛，與時(shí)消息。”說(shuō)的大概也是一樣的道理吧?，F(xiàn)代工藝六堡茶難有檳榔香了，越陳越香的口感也消失了，這樣的六堡茶與傳統(tǒng)工藝的六堡茶相比已是天壤之別了。
如果要尋找檳榔香要尋味高端的六堡味道，是時(shí)候溯本求源地回到六堡茶的發(fā)源地六堡鎮(zhèn)，用六堡原料六堡的傳統(tǒng)工藝在六堡的山水中利用時(shí)光沉淀出的六堡味道，那才是積淀千年的六堡真味。
